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内容简介:
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书籍目录:
项目一菜品设计概述
任务一初识菜品设计/2
任务导入/2
相关知识/2
一、菜品设计的概念和作用/2
二、菜品设计的方法/3
三、菜品设计的思路/5
任务实施——分析菜品设计的思路/8熟悉菜品设计的原则和基本任务二程序/9
任务导入/9
相关知识/9
一、菜品设计的原则/9
二、菜品设计的基本程序/12
任务实施——对“辣子鸡丁行改良/17
项目考核/18
学评价/19
项目二传统菜品的继承与创新
任务一传统菜品的继承/21
任务导入/21
相关知识/21
一、八大菜系/21
二、少数民族传统菜品/28
三、继承传统菜品的意义/31
任务实施——制作九转大肠/32
任务二传统菜品的创新/33任务导入/33
……
任务八设计与制作“浓情牛柳船”/219
设计思路/219
原料准备/2
制作步骤/2
参考文献/222
作者介绍:
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出版社信息:
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书籍摘录:
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书籍信息完全性:9分
网站更新速度:7分
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书籍清晰度:7分
书籍格式兼容性:8分
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稳定性:8分
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书籍真实打分
故事情节:4分
人物塑造:5分
主题深度:9分
文字风格:7分
语言运用:8分
文笔流畅:4分
思想传递:9分
知识深度:4分
知识广度:4分
实用性:6分
章节划分:3分
结构布局:7分
新颖与独特:5分
情感共鸣:8分
引人入胜:8分
现实相关:3分
沉浸感:4分
事实准确性:6分
文化贡献:4分